Trong thời gian gần đây, chúng tôi nhận được nhiều câu hỏi từ khách hàng về việc có thể dùng cồn để nấu rượu hay không. Để tránh những hiểu lầm nguy hiểm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng, chúng tôi xin chia sẻ một số thông tin quan trọng mà bất kỳ ai cũng cần biết trước khi sử dụng cồn trong chế biến thực phẩm.

Cồn pha rượu, đặc biệt là cồn công nghiệp (chứa methanol), cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe và có thể gây tử vong. Tuyệt đối không được sử dụng cồn công nghiệp để pha rượu uống, vì methanol rất độc với cơ thể. 

1. Cồn Có Thể Chia Làm 2 Loại Chính

• Cồn thực phẩm (Food Grade Ethanol):

  • Được sản xuất và kiểm định đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

  • Được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, dược phẩm, pha chế rượu, ngâm thảo dược.

  • Giá thành cao hơn do quy trình tinh lọc, loại bỏ hoàn toàn tạp chất độc hại như methanol, aldehyde.

• Cồn công nghiệp (Industrial Ethanol):

  • Dùng trong sản xuất hóa chất, sơn, tẩy rửa, nhiên liệu.

  • Có thể chứa methanol và các tạp chất nguy hiểm, tuyệt đối không an toàn để uống hay sử dụng trong thực phẩm.

  • Giá rẻ hơn nhiều so với cồn thực phẩm.

2. Vì Sao Không Được Dùng Cồn Công Nghiệp Để Nấu Rượu?

• Nguy cơ ngộ độc methanol: Methanol là chất cực kỳ độc, chỉ cần lượng nhỏ cũng có thể gây mù lòa, tổn thương não, thậm chí tử vong.

• Tác động lâu dài: Sử dụng rượu pha từ cồn công nghiệp có thể gây tổn thương gan, thận, hệ thần kinh và tăng nguy cơ ung thư.

• Không kiểm soát được tạp chất: Cồn công nghiệp không được tinh lọc để đạt mức độ tinh khiết phù hợp với tiêu chuẩn thực phẩm, chứa nhiều tạp chất hóa học gây hại cho cơ thể.

3. Quy Định Pháp Luật Về Sử Dụng Cồn Trong Thực Phẩm

Theo quy định của Bộ Y tế và các cơ quan chức năng Việt Nam:

• Chỉ cồn thực phẩm mới được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm.

• Việc sử dụng cồn công nghiệp để chế biến thực phẩm là vi phạm pháp luật, có thể bị xử lý hình sự nếu gây hậu quả nghiêm trọng.

4. Cách Nhận Biết Và Lựa Chọn Cồn An Toàn

• Xem nhãn mác sản phẩm: Cồn thực phẩm luôn có nhãn rõ ràng, ghi thông tin đầy đủ về nhà sản xuất, nồng độ, tiêu chuẩn chất lượng (ví dụ: TCVN, ISO).

• Yêu cầu giấy tờ chứng minh nguồn gốc: Giấy kiểm nghiệm, CO (Certificate of Origin), CQ (Certificate of Quality).

• Không mua cồn không rõ nguồn gốc, trôi nổi trên thị trường giá rẻ bất thường.

5. Hướng Dẫn Các Phương Pháp Nấu Rượu Đúng Chuẩn An Toàn

Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, dưới đây là các phương pháp nấu rượu truyền thống và được kiểm nghiệm an toàn:

5.1. Nấu Rượu Từ Lên Men Tinh Bột (Truyền Thống)

Nguyên liệu:

• Gạo nếp, gạo tẻ, hoặc ngô, sắn.

• Men rượu truyền thống đảm bảo chất lượng.

Quy trình:

1. Ngâm nguyên liệu: Ngâm gạo hoặc ngô cho mềm.

2. Nấu chín: Hấp hoặc nấu chín nguyên liệu.

3. Ủ men: Trộn men vào cơm chín đã nguội, ủ trong điều kiện nhiệt độ 28–32°C từ 5–7 ngày.

4. Chưng cất: Sử dụng nồi chưng cất để tách rượu ra khỏi cơm rượu.

Ưu điểm:

• Tạo rượu nguyên chất, hương vị thơm ngon.

• Quá trình tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

5.2. Pha Chế Rượu Ngâm Từ Cồn Thực Phẩm

Nguyên liệu:

• Cồn thực phẩm chuẩn (Food Grade Ethanol), nồng độ 95% hoặc 96%.

• Nước tinh khiết (đã qua lọc RO hoặc nước cất).

• Dược liệu (nếu ngâm thuốc).

Quy trình pha loãng:

• Pha loãng cồn thực phẩm với nước tinh khiết theo tỷ lệ chuẩn để đạt nồng độ mong muốn (thường là 30%–40%).

• Nếu ngâm dược liệu, đảm bảo nguyên liệu sạch, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lưu ý:

• Tuyệt đối không pha cồn bằng nước máy chưa xử lý vì có thể lẫn tạp chất, clo, kim loại nặng.

• Tính toán đúng tỷ lệ pha để đảm bảo nồng độ rượu đạt chuẩn.

6. Lời Khuyên Từ Chúng Tôi

Nếu bạn đang kinh doanh rượu, pha chế, ngâm dược liệu hay sản xuất thực phẩm:

• Chỉ sử dụng cồn thực phẩm đạt chuẩn để đảm bảo an toàn cho khách hàng và uy tín thương hiệu.

• Tuyệt đối không dùng cồn công nghiệp cho bất kỳ mục đích ăn uống nào.

👉 Chúng tôi cam kết cung cấp các loại cồn đạt chuẩn an toàn thực phẩm, có đầy đủ giấy tờ chứng nhận nguồn gốc và chất lượng.

https://tbytmedi.com/con-y-te-ethanol/

Đừng vì lợi ích trước mắt mà đánh đổi sức khỏe cộng đồng!
Hãy là người kinh doanh có trách nhiệm.